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Come utilizzare al meglio i prodotti Borghini
esaltandone le qualità. |
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| Azienda leader nel settore della alimentazione,
punto di riferimento per la gastronomia. |
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Progetto certificazione qualità UNI EN ISO
9001:2000
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Il
progetto ha avuto inizio nel mese di settembre 1999 grazie alla collaborazione
con la Tetrasoft S.r.l. di Arezzo, che ha sin da subito delineato
le tracce da seguire nello svolgimento di tale lavoro. Già
dai primi incontri, è subito emerso che l’azienda dimostrava
una notevole propensione verso la qualità tanto da aver avviato
già in precedenza dei sistemi di lavoro perfettamente rispondenti
a quanto richiesto dalla norma UNI EN ISO 9002; pertanto si trattava
prevalentemente di formalizzare pratiche già esistenti e ben
conosciute da tutto il personale. Sono state prese in considerazione
tutte le funzioni aziendali, da quella commerciale, alla produzione,
al magazzino, alla gestione amministrativa, delineando in ogni occasione
i punti di forza da evidenziare e le pecche da correggere. Particolare
attenzione è stata dedicata alla selezione dei fornitori, al
magazzino e soprattutto alla produzione. Trattandosi di azienda alimentare,
il concetto di qualità, alla base della certificazione, si
lega particolarmente con il rispetto di norme di carattere igienico-sanitario
come quelle vigenti ex D.Lgs.155/97. Si è cercato pertanto
di amalgamare il già presente manuale HACCP, con il Manuale
della Qualità.Altrettanta
attenzione è stata dedicata alla predisposizione di un sistema
di gestione dei lotti di entrata e di uscita delle merci che ne garantisse
nel modo più sicuro possibile la piena rintracciabilità
e segregazione in caso di eventuali non conformità. In occasione
dello svolgimento di tale progetto, l’azienda si è attivata
anche per attuare un’importante modifica su di una delle linee
di produzione; si è ritenuto importante, infatti, garantire
la massima qualità dei propri prodotti, procedendo alla sterilizzazione
delle materie prime in fase di confezionamento. In questa ottica si
pone l’acquisto e l’installazione di un impianto di sterilizzazione
a raggi Ultravioletti da applicarsi alla linea di produzione automatica
delle confezioni di erbe aromatiche e spezie, sia convenzionali che
da agricoltura biologica. Nella prima metà del mese di aprile
2000, l’azienda ha ospitato una prima visita di preverifica da
parte dell’ente di Certificazione CSQA, nella persona del Dott.
Leonardo Pani, il quale non ha rilevato alcuna eccezione di carattere
sostanziale. Successivamente nei giorni 20 e 21 aprile, l’azienda
è stata sottoposta alla visita di verifica ufficiale, condotta
sempre dal Dott. Pani, il quale si è complimentato per gli
ottimi risultati raggiunti in considerazione anche del breve tempo
impiegato. In data 2 maggio 2000, è stato rilasciato il certificato
di qualità aziendale secondo la norma UNI EN ISO 9002. In conclusione
l’azienda, che si sta già preparando alla nuova versione
della norma cd. ”Vision 2000”, non ritiene tale risultato
come un punto d’arrivo, bensì un punto di partenza per
arrivare al Total Quality Management e alla certificazione di prodotto.Nel
secondo semestre del 2002, dopo aver consolidato il proprio sistema
qualità conforme alla norma 9002:1994, si decide di passare alla nuova
normativa denominata Vision 2000. Inizia così il percorso di adeguamento
avvalendosi della collaborazione di Tetrasoft, che supporta l’implementazione
del nuovo sistema di gestione.Definito ed impostato il nuovo sistema
di gestione per la qualità, questo presenta delle differenze rispetto
al precedente sistema impostato, tenendo proprio conto della nuova
impostazione. Queste sono:
- Organizzazione
orientata al cliente;
- Maggior
coinvolgimento del personale;
- Approccio
basato per processi;
- Approccio
sistematico della gestione;
- Miglioramento
continuo;
- Decisioni
basate su dati di fatto;
- Rapporto
di reciproco beneficio con i fornitori.
Maggiore
importanza viene data alla gestione per processi, al maggior coinvolgimento
del personale e maggiore attenzione orientata al cliente. Quindi nell’aprile
del 2002, viene svolta l’audit da parte dell’ente di certificazione
CSQA, che dopo aver verificato tutte le attività svolte dall’azienda,
rilascia il certificato di qualità conforme alla norma UNI EN ISO
9001:2000. Si diviene così la prima azienda certificata dal CSQA,
con un sistema aziendale conforme alla norma UNI EN ISO 9001:2000.
Questo fatto testimonia che si è sempre attenti e rivolti all’evoluzioni,
non solo tecnologiche, che il mercato offre riconoscendo in esse il
vantaggio di una elevata produttività. Dalla conseguita certificazione,
abbiamo raggiunto un obiettivo da ripetere annualmente, per meglio
gestire al meglio tutte le attività ed apportare un continuo miglioramento
a tutta la struttura aziendale. Tutto questo viene principalmente
da un costante impegno che la Direzione dedica con determinazione
ed efficienza.
Dott.
Alain Borghini - Responsabile Assicurazione Qualità
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